Von frischem japanischem Schattentee bis zu jahrzehntelang gereiftem Pu-Erh: Lerne die Charakteristika, Inhaltsstoffe und Brüh-Geheimnisse der wichtigsten Teefamilien kennen.
Die Blätter werden direkt nach dem Pflücken schonend gedämpft (japanischer Stil) oder in Woks erhitzt (chinesischer Stil), um die Oxidation zu stoppen. Dadurch bleiben wertvolle Catechine (EGCG) und die leuchtend grüne Farbe voll erhalten.
Vor der Ernte wochenlang beschattet, was die Chlorophyll- und L-Theanin-Produktion anregt. Auf Granitsteinmühlen zu mikrofeinem Pulver zermahlen. Man trinkt das gesamte Blatt, wodurch die Nährstoffdichte unübertroffen hoch ist.
Die Blätter werden kontrolliert geschüttelt und oxidieren zwischen 20% und 70%. Das Resultat ist ein spektakuläres Spektrum von blumig-fruchtig (Tie Guan Yin) bis holzig-röstig (Da Hong Pao). Mehrfach aufgießbar (bis zu 6 Mal!).
Besteht aus den ungeöffneten, silbrig behaarten Blattknospen des ersten Frühlingstriebs. Keine Fermentation, kein Rollen – lediglich sanftes Welken und Sonnentrocknung. Sanfteste Teesorte für den Magen.
Yerba Mate (Ilex paraguariensis) spendet energiereiches Theobromin. Reine heimische Kräuteraufgüsse aus Minze, Melisse oder Fenchel sind natürlich 100% koffeinfrei und unterstützen die Regeneration.
Spezialität aus der chinesischen Provinz Yunnan. Reift über Jahre oder Jahrzehnte durch kontrollierte mikrobielle Fermentation zu festen Teefladen gepresst. Besitzt eine tiefe, rubinrote Farbe und vollkommen säurefreien Charakter.
